冰淇淋（ice cream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。且样式繁多，尤其深得小朋友的喜爱，有卡通造型的，也有花朵等造型，可谓应有尽有。夏天吃起来使人感到十分清凉，美味又怡神，是酷暑时的不二之选。
方法/步骤
1
将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来
2
迅速把淡奶倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却
3
将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻
4
30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次
5
将搅拌好的冰激凌彻底冻硬即可
注意事项
1
一定是新鲜的生蛋黄
2
淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完
3
多次搅拌是为了让冰激凌口感更好，并且不容易有冰晶产生
4
装冰激凌的容器建议用浅一些或者小一些的容易冻住并且好搅拌
5
搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些
6
全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用
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