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皮蛋瘦肉粥的做法

一碗皮蛋瘦肉粥,总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于口,让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人,也应该恰如此粥,温和细腻,让人暖暖,于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦。。。。。
食材
1

大米 150克

2

皮蛋 2个

3

猪瘦肉 90克

4

盐 适量

5

鸡精 1/4、1/4

6

料酒 1/2

7

淀粉 1/2

8

香油 1

方法/步骤
1

将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟

2

将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。

3

瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺,料酒、淀粉,抓拦均匀后腌制10分钟。

4

皮蛋剥皮,切成小丁。

5

粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮到10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6

另用一口煮锅,倒入水量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。

7

粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺,再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。

注意事项
1

瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2

煮时自己家手忙脚乱的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。

3

煮肉丝时间较短,全部变白后即捞出,时间长肉丝的口感易老。

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