一碗皮蛋瘦肉粥，总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于口，让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人，也应该恰如此粥，温和细腻，让人暖暖，于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦。。。。。
食材
1
大米 150克
2
皮蛋 2个
3
猪瘦肉 90克
4
盐 适量
5
鸡精 1/4、1/4
6
料酒 1/2
7
淀粉 1/2
8
香油 1
方法/步骤
1
将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
2
将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
3
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺，料酒、淀粉，抓拦均匀后腌制10分钟。
4
皮蛋剥皮，切成小丁。
5
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮到10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6
另用一口煮锅，倒入水量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
7
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺，再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
注意事项
1
瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2
煮时自己家手忙脚乱的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3
煮肉丝时间较短，全部变白后即捞出，时间长肉丝的口感易老。