美味的芹菜猪肉饺子做法

五花肉 450克

香芹 300克

饺子皮 300克

耗油 适量

生抽 适量

花生油 适量

食盐 适量

准备材料 新鲜五花肉洗净，剁成肉末备用（或买肉的时候叫人家帮把肉绞成肉末，但是肉一定要新鲜的，而且要选五花肉，肥瘦均匀的，做出来的馅才好吃，千万不要买纯瘦的或纯肥的肉），我选的是超市里新鲜的五花肉，叫人洗净了绞好的肉末，自己剁的肉末效果会更好。 芹菜洗干净切碎，撒上一点盐，抓出芹菜里多余的水分，滤干备用（选香芹，选的时候要选表皮偏白的芹菜，偏绿的而且深色的芹菜会比较老。用盐抓它的水分出来是为了拌馅的时候不会出水影响饺子皮露馅） 饺子皮尽量买现成的，不要冰箱里冰太久的，冰太久的饺子皮没有弹性，而且煮的时候容易破皮露馅，不滑

将准备好的五花肉加芹菜搅拌，加入适量的耗油，食盐，生抽少许，以及花生油少许，然后用手抓匀（有一次性的手套可以用的话更好，用手抓匀比只用筷子搅拌更均匀），抓匀以后就可以直接包饺子了。饺子按自己喜欢的方式包形状。

饺子包好后，锅里加半锅水煮开，水开后放入饺子，一个一个放，再用铲子推一下锅底，防粘锅。一般锅里一次煮三十个左右的饺子就可以了，一次不要加太多。

饺子都放完后，水再煮开，开后三分钟，加半碗凉水（可以帮助饺子皮煮出来更滑），再次煮开一分钟左右，再加入半碗凉水，继续煮，直到饺子皮由白色变成透明色，可以看到馅的颜色，这时候再加入一点冷水，煮到饺子膨胀变大即可出锅。

加上自己喜欢的蘸料，开吃啦。