对于选择困难症患者来说,选择太多也是罪。吃哪个好?好纠结!
工具/原料
豆腐
方法/步骤
1
我们常说“卤水点豆腐,一物降一物”,最先说这话的肯定是北方人,因为南方的豆腐通常是不用卤水而用石膏来“降”的。
2
卤水豆腐大多是北豆腐,用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐 。
3
石膏豆腐大多是南豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。
4
内酯豆腐,用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。
5
从补钙的意义上来说,内酯豆腐的确不如传统的南北豆腐。不过,豆腐只是正常饮食中钙的来源之一,不是每个人都需要从豆腐中摄取。
注意事项
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