这样做盐卤豆腐好吃

黄豆 5斤

盐卤 适量

这个季节比较冷,豆子浸泡的时间要长一些,一般在8---12个小时.夏天时间要短一些.头一天晚上泡上豆子,第二天早上用就可以用.5斤豆子要加25斤水.

将豆浆机洗净,准备好接豆汁的桶和接豆渣的容器.接通电源开始磨豆子.豆子和水要一起加,磨完后把豆渣再磨一遍

豆浆倒入锅中放炉子上加热,烧开.这时候不能离人,防止豆浆溢出.用勺子不断搅动豆浆,豆浆开个3遍后,停止加热,停火后泡沫很快就会消失.

待豆浆温度降到80--90度之间,就可以点盐卤水了.把兑好水的盐卤水倒入勺中,在热豆浆中慢慢的搅动,把盐卤水加入其中,待看到豆浆出现絮状时停止点卤.

盖上锅盖不要搅锅.,焖15分钟,豆脑就好了.

把框子和笼布(过滤用的细纱布)都用豆浆水湿过,防止粘豆腐,把布铺在筐子上,把豆脑,用舀子舀入框内,豆浆水滤完后,把笼布的四角皱起来,盖住豆腐,上面用稍微重点东西压好.水控完,豆腐就制好了.