在河南饮食 文化中,信阳菜独树一帜。信阳处于南北方交汇地带,独特的地理位置体现出和中原其他地市别样的风土人情、饮食习俗,信阳的主食也以大米为主,入冬制作腊肉更接近南方习惯,但信阳的腌腊制品又与湖广等地区有区别,信阳腊肉很多不经过烟熏处理,口味清香醇厚。以腌腊制品制作的菜肴更能被中原地带的人们接受、喜爱,例如萝卜炖腊肉 、笋干炖腊鸭等,当然,还有今天要介绍的这道慈菇炒腊肉,一起来看一下吧。
工具/原料
1
腊肉
2
慈菇
3
尖椒
4
盐
5
料酒
6
味精
7
葱
8
姜
9
蒜
步骤/方法
1
腊肉用温水洗去表面油污,上笼屉蒸30分钟
2
腊肉切片;慈菇去皮切片;尖椒切片;葱姜蒜分别切片
3
腊肉切片;慈菇去皮切片;尖椒切片;葱姜蒜分别切片
4
ok
注意事项
1
慈菇性味甘平,生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。
2
腊肉味咸,制作过程中要掌握好用盐的量。
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