莴苣烧肉可是一道老少皆宜的营养美食。如何能快速做出肉酥烂，莴苣绵软带点脆的莴苣烧肉呢？下面我来具体的演示：
食材
1
莴苣 3根
2
猪肉 半斤
3
糖 小半勺
4
盐 适量
5
老抽 适量
6
醋 少量
7
料酒 少量
8
生姜 几片
9
八角 一瓣
10
花椒 3-5粒
11
干辣椒 半个
12
大葱白（切点葱花炸锅就行了） 少量
方法/步骤
1
用中火 煸炒猪肉。炒锅少倒油，放入切成片的猪肉和大葱花、生姜片、花椒粒、八角瓣一起煸炒，炒出油香，猪肉微黄了，点入醋去腥提香。
2
炒锅里放入老抽继续中火煸炒，让肥肉炸出油。
3
肉锅里放小半勺白糖煸炒，让煸炒的肉色泽红亮，味道醇香。肉锅里倒入半碗开水，大火煮沸。
4
放入一小勺盐，尝咸淡（稍稍咸点，莴苣下锅不放盐了）。将肉和汤水一起倒入大碗里，放入高压锅内，上气后大火10分钟，关火后自然冷却再开盖子。
5
莴苣去皮。莴苣的皮较厚，根部用刀削去厚皮，然后用削皮刀将皮刮干净。
6
削好的莴苣用水冲洗一下，用刀切成小的滚刀块（从任何一头切一小块，滚动换一个剖面再切，如此循环的切）。
7
高压锅开盖后，把莴苣块放入炒锅，将肉碗里的肉和汤都倒入炒锅里，肉碗用开水涮涮倒入锅里，焖煮时加点开水。
8
烧好的肉和莴苣用中火焖煮一会儿，莴苣好了就行了。每个人的喜好不同，莴苣的软硬各自掌握。我家有老有小牙口不好，就得把莴苣焖煮得烂糊些。
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