我们全家都特别喜欢吃烫面葱油饼，有时间时就会烙上几张，和面时用的是刚烧开的沸水（100℃），因此是全烫面，所以烙成的饼特别软。早餐时吃，配一碗粥就行了，特别香。要想做好这款烫面葱油饼需要注意以下几个问题：1.面粉里加点盐拌匀后再和面，因用的是沸水，所以要用筷子搅拌面，待面稍凉后，再下手揉，放一点油，这样可以令面有更好的延展性；2.切好的葱花用香油拌一下再用，这样可以减少大葱的刺激性味道，而且能使葱香味更好的体现出来；3.饼以三角形叠起，这样不仅层次多，而且馅料分布均匀，叠成三角形饼坯后，切勿用擀面杖擀，要用压的方法，或直接用手按压，这样可以使烙出来的饼层次更清晰，口感更松软；4.在烙饼时，饼皮需在烙制定型后再刷油，这样可以令整张饼受热均匀，烙成的饼更香。
食材
1
小麦面粉 500克
2
油 适量
3
盐 适量
4
大葱 适量
5
香油 适量
6
沸水 400克
方法/步骤
1
面粉中加入1小勺盐拌匀，
2
倒入沸水，用筷子搅拌均匀，
3
待面稍凉后，加1汤匙油，揉成面团，醒40分钟，
5
醒好的面团取1/3，擀成圆片，
6
在面皮上延中心切一刀，然后将葱油均匀抹在面片上，留一角，
7
从这空白一角叠起，
8
叠成三角形，一边叠字一边将口捏紧，
9
最后叠成一个三角形饼坯，
10
用擀面杖将饼坯按开，切勿擀，剩下的面团也如此操作，一共可以烙三张饼，
11
电饼铛双面预热，将饼坯放入，
12
烙至两面金黄色即可，时间约为5分钟。
注意事项
如果没有电饼铛，可以用平底锅烙，但需要掌握好火候。
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