猪肉含有丰富的钙、铁、脂肪等物质,营养价格高,价格适中,是餐桌上经常出现的食物,猪肉的吃法多种多样,风味各有特色,今天我们来做一道红烧雪花猪肉,外酥里嫩,香气扑鼻,非常不错。
食材
1
雪花猪肉 300克
2
姜 适量
3
盐 适量
4
酱油 适量
5
生粉 适量
6
花生油 适量
7
蚝油 适量
8
老抽 两滴
方法/步骤
1
准备好雪花猪肉、姜、酒、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油、老抽。
2
把姜洗干净泥巴,用削皮器去皮,洗干净后沥干水分,放在案板上切成薄片。
3
把雪花猪肉洗干净,要认真清洗,上面会有一些猪毛等杂质粘附着,务必要处理干净,沥干水分后切成小块。(跟牛趴差不多大小即可)
4
用适量姜片、盐、酱油、生粉、两滴花生油、蚝油和少许老抽把雪花猪肉腌制60分钟。(腌制时间越长越入味。)
5
把腌制好的雪花猪肉拿出放在案板上,用菜刀横竖切几下,不要切断,底部要粘连着。
6
起锅热花生油,待油开始拉丝时,煤气转小火,放入雪花猪肉炸至两面金黄色。
7
把炸过的油倒掉,锅头洗干净,放入适量清水烧开,当水沸腾时放入炸好的雪花猪肉,把刚才腌制的酱汁也倒入锅中,盖上盖子煮20分钟。
8
看到汤汁变得浓稠,还剩下一点点时即可以关火出锅,一道美味的红烧雪花猪肉就做好了,外酥里嫩,香气扑鼻,非常不错。
注意事项
猪肉一定要腌制入味。
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