红烧肉是中国的在家常不过的菜了，不管是老人还是小孩都很喜欢吃红烧肉的，但是还是觉得妈妈做的腐乳红烧肉最好吃了，好吃不腻，下面就来分享一下制作红烧肉的步骤吧！
食材
1
五花肉 2kg
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腐乳 2块
3
老抽 适量
4
料酒 适量
5
白糖 半勺
6
盐 适量
方法/步骤
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1、五花肉切成小块，用少许的盐腌制10分钟之后，放入沸水中焯大约一分钟，再捞出清洗备用。
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2、取红油腐乳2大块（块小的可以用3块，一般做的时候用的是“王致和”的大块腐乳），和着适量腐乳汁捣碎备用。
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3、取一小把冰糖，锅中加上少量油，再放入冰糖，小火熬制（当心油溅起被烫伤）。
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4、熬出糖色之后，放入焯好的五花肉进行爆炒，一直炒到肉的表面有点焦黄就可以了。
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5、放入备好的腐乳汁，再倒入少量的料酒和酱油（也可以不放），翻炒均匀之后加水没过肉，之后再加一小碗水（大概250ml），大火烧开水后转小火焖制，至少需要一小时（因为五花肉只有煮烂了之后才最好吃）。
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6、汤汁浓稠之后转大火收汁即可。
注意事项
1
五花肉选择五花三层的最好，不会觉的很腻
2
炒糖的时候一定要用小火慢慢煎