工具/原料
排骨、双孢菇、洋葱、葱姜蒜、干红辣椒、绿尖椒、八角。
步骤/方法
1
排骨洗净,入开水中大火煮开2分钟,捞出冲洗净表面的浮沫;
2
起油锅,爆香洋葱丝至透明状,下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香;
3
下入焯水的排骨煎炒至表面微黄;
4
烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色;
5
添加足够的热水和少量冰糖,大火煮开,转中火慢炖;
6
双孢菇在淡盐水中浸泡,洗净表面,入开水中焯一下,捞出过凉,对半切开备用;
7
排骨肉熟透后,添加焯水的蘑菇,继续用小火慢炖;
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汤汁收过半时,添加适量盐和味精调味;
9
汤汁基本收尽时,添加绿尖椒和葱段大火翻炒(喜欢汁多的可以多留些汤);
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至青椒变色即可出锅。
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