最正宗新疆做法，附赠鸡肉鲜香鸡皮Q弹的秘密
食材
1
三黄鸡 500克
2
花椒粉 4克
3
盐 4克
4
白芷桂皮八角香叶 10克
5
姜 5克
6
洋葱 5克
7
大葱 5克
8
生抽香油麻油 10克
方法/步骤
1
三黄鸡一只洗净，切去头和爪子，屁股以及多余的鸡油部分
2
花椒粉和盐混合，将盐和花椒粉均匀的抹在鸡身上，按摩一会，让鸡肉充分的吸收
3
锅内水，倒入香料，煮开后炖煮5分钟
5
将鸡汤趁热倒进葱丝里，让葱的味道更好。鸡肉撕成丝，加入洋葱，锅内烧热油，加入一小把花椒和麻椒，最小火炸香。
6
倒入切好的辣椒丝，炒香，倒入鸡丝中，加生抽、醋、香油、麻油、糖、盐、抓拌均匀。即可完成
注意事项
1
鸡肉捞出来之后可以用冰水浸泡一下，遇冷水鸡皮会收缩，口感会更Q弹！
2
炖鸡的高汤一定要用来拌鸡肉，口感会更鲜！
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