鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，以及人体所需的微量元素。是人们追求健康生活首选食材之一。 鲽鱼肉质细嫩、鲜香，且只有一根独刺，吃起来方便。再加上采用川味豆豉鱼的做法，豆豉香味浓郁，还有川味特有的麻辣香味，融合得恰到好处。 蝶鱼自身的美味和优势加上精心的烹调，吃一次，怎么过得了瘾?
食材
1
蝶鱼 350克
2
豆豉 1汤匙
3
豆瓣酱 1汤匙
4
葱 2根
5
红尖椒 1个
6
花椒面 少许
7
姜 1小块
8
蒜 2瓣
9
鸡精 少许
10
白糖 适量
11
胡椒面 少许
12
盐 适量
13
食用油 50毫升
14
白醋 10毫升
15
面粉 适量
方法/步骤
1
准备食材：蝶鱼；佐料：豆豉、豆瓣酱、葱、红尖椒、姜、蒜，等。
2
蝶鱼解冻后去磷、去肚腹，整理干净后，洗净放在碗中。加入面粉、白醋、清水和匀，放置15分钟，捞出沥干水分，放入盘中。用这种方法能很好地为蝶鱼去腥味。
3
姜、蒜去皮切细；红椒洗净后切成2毫米宽的橢园圈。
4
葱洗净后切成葱丝。
5
锅内放入食用油，放入豆豉、姜、蒜沫、豆瓣酱、红尖椒，开小火慢慢炒香后关火，撒入白糖、花椒面、鸡精、盐、胡椒面，和匀。
6
将炒好的料连油一起倒在鱼上。
8
将蒸好的蝶鱼端出锅，将葱丝撒在鱼上面。美味的蝶鱼就可以上桌了。