南极鱼是生活在南极的鱼类之一，它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极鱼它以南极虾为食拒食杂物体内含有丰富的鱼脂DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素 营养价值较高，是很适合现代人的健康食品，南极鱼同样是豆捞火锅店的首选食材哦！
食材
1
南极鱼 800g
2
鸡蛋 2个
3
盐 1茶匙
4
料酒 1茶匙
5
花椒粉 适量
6
植物油 4汤匙
7
淀粉 适量
方法/步骤
1
南极鱼去内脏和去鳃，注意去除脊柱内的深色血污和黑色薄膜，洗净沥干后，加盐和料酒腌制片刻
2
用一个深的大盆加入淀粉和鸡蛋2个拌均
3
逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液
4
锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里，一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油
5
另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，锅里不能有水哦，不然盐就化开了
6
趁热撒上适量椒盐即可