韭菜盒子也称“哈饼锄板 ”、“锅贴”，是一种以面粉、韭菜为主要原料加工制作而成的食品小吃，在烟台、青岛等胶东地区特别有名。韭菜盒子历史悠久，清乾隆年间，袁枚所著《隋园食单》就对韭菜盒子的制法有记载。随着南北饮食文化的交流和发展，北方人最爱的韭菜盒子开始受到南方人的喜爱与追捧。如果你是一名资深吃货，韭菜盒子绝对是你不可错过的经典美味，表面酥微脆，内里软白嫩，让你一吃就上瘾，百吃不厌哦！
食材
1
面粉 200克
2
韭菜 120克
3
虾皮 3克
4
粉丝 40克
5
鸡蛋 2个
6
油 适量
7
盐 适量
8
十三香 适量
9
热水 适量
10
凉水 适量
11
香油 适量
方法/步骤
1
把面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，然后加入冷水，并用手揉搓，揉成面团，放置20分钟醒面后就可以使用了。
2
准备制作所需食材，择好韭菜，清洗干净后切末。虾皮也提前冲洗下，然后沥干备用。
4
往碗里打2个鸡蛋，加入少许盐（1g）后，将鸡蛋打散备用。
5
往平底锅倒入适量油，加热后倒入打散的鸡蛋，并用锅铲不停搅拌翻炒，使炒熟后的鸡蛋变成一块块碎状。
6
将炒熟的鸡蛋盛到碗里，然后用平底锅内的余油煎炒虾皮，虾皮煎香后即可出锅，经过这道程序，虾皮吃起来香味才会更浓。
7
将炒熟的碎鸡蛋，煎过的虾皮，切碎的粉丝和韭菜全部放进盆中，再加入少许的盐、香油、十三香搅拌均匀即可。
8
20分钟后，我们把发好的面团揉匀，揪成小剂子，并擀成圆形的面皮。
9
往面皮里放上馅料，包成半月形形状。
10
往平底锅里倒入少许油，加热后把包好的半月形韭菜盒子放进去煎。保持中小火状态，两面各煎黄即可出锅了。
注意事项
1
为了保持韭菜本身的味道，只需加底料，不必放太多其他调料。
2
和面的时候可以根据实际情况操作，只要和成面团就可以。
3
馅料基本都是熟的，只要稍微煎一下就能吃了，煎得太久会影响韭菜的自然清香。
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