这样的蛋糕卷，高颜值，味道赞，鼠年做一做吃，寓意也很吉祥哦！
食材
1
低筋面粉 90克
2
牛奶 40克
3
鸡蛋 5个
4
木糖醇 55克
5
玉米油 40克
6
盐 2克
方法/步骤
1
牛奶和玉米油倒入盆中搅拌出乳化状态，这一步很重要，乳化好后就是后期搅拌不消泡的关键
2
再加入蛋黄和15克木糖醇搅拌均件即可，不能过多搅拌
3
过筛加入90克低筋面粉搅拌均匀
4
40克木糖醇分3次加入蛋白中
5
搅打成硬性发泡，慢慢提起搅拌棒有小弯钩
6
先加三分之一的奶白加入蛋黄糊中用橡皮刮刀大幅度快速翻拌均匀，再倒入蛋白盆中翻拌蛋糕糊颜色均件就不需要再搅拌大概约30-40次内，过多搅拌容易消泡。此时蛋糕糊蓬松润滑，轻盈柔软，用刮刀盛起蛋糕糊后翻转，蛋糕糊也不会掉落
7
分装到蛋糕糊，如果只吃蛋糕胚对化可以撒一点芝麻更加美味哦~
9
出炉的蛋糕气泡均匀轻盈柔软哦~
注意事项
如果做白砂糖版可以把木糖醇改为90克白砂糖其他不变。
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