泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。
食材
1
密封罐 1个
2
白萝卜 1根
3
黄瓜 1根
4
红彩椒 1个
5
黄彩椒 1个
6
青菜 几片
7
干辣椒 几支
方法/步骤
1
个蔬菜洗净，胡萝卜，白萝卜，彩椒切条，黄瓜切片，卷心菜切小块，放入罐中。
2
加入300ml白醋，60g白糖，30g盐，6小片香叶，几十粒花椒，两粒八角（用专业量勺）。
3
用手压一压菜如果液体没有么没过泡菜继续加矿泉水没顶。
4
秘藏好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了。
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