辣椒酱豆是由黄豆、红辣椒为主要食材做成的一道菜品,黄豆与辣椒的完美搭配,带来不一样的香辣口感。
食材
1
黄豆 半斤
2
红辣椒 半斤
3
食用油 适量
4
姜 适量
5
盐 适量
6
五香粉 适量
7
白酒 适量
8
白糖 少量
方法/步骤
1
干黄豆用温水泡上,泡6-8小时,以手捏黄豆能碎即可。捞出控干,备用。
2
洗净辣椒,控干。姜可以去皮。
3
辣椒掰掉绿色的蒂,从中间切两半,剁成辣椒丁。姜块拍碎,然后切成末。
4
炒锅放入油,油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
5
炸到黄豆皮起皱,有个别黄豆浮起为好,把姜末放入。
6
接着放入辣椒,翻炒。
7
辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候,放入盐,五香粉,白糖。盐可以多方一些,咸一些易于长时间保存。
8
翻炒两分钟左右,倒入白酒。继续翻炒4-5分钟,起锅。
9
凉后放入保鲜盒,或者玻璃瓶里。置于阴凉处,易于长期保存。
注意事项
1
注意控制火候,翻炒辣椒的时候可以选择中火或者小火翻炒。
2
翻炒辣椒时候,会比较呛,可以戴一口罩。
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