这种天气果然就是想吃火锅吃火锅!但是在英国买不到牛油，偶然一次买到了非常肥的牛腩肉，于是肥肉部分几乎都被我拿来炼油了。为了吃火锅简直已经是丧心病狂了有木有!但即使是这样牛油的量也依旧不太够，不过已经很香了，熬底料的时候满屋飘香。
食材
1
牛油 120g
2
菜籽油 150g
3
干辣椒 70g
4
郫县豆瓣酱 60g
5
白酒 1勺
6
豆豉 10粒
7
冰糖 适量
8
蒜 4瓣
9
葱 3根
10
姜 4片
11
花椒 2
12
砂仁 4粒
13
丁香 3颗
14
沙姜 2片
15
高良姜 1片
16
桂皮 1段
17
八角 3个
18
草果 1个
19
白豆蔻 2
20
香叶 1片
方法/步骤
1
材料大集合，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大 所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去 [准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好
2
去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
3
熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
4
再放入浸润了的香料熬10分钟左右加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟 关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好
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