曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为'细少的蛋榚'。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如'朱古力饼干'。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。现在，他的制作方法也不是很难，大家再加没事的时候就可以自己制作一些。
工具/原料
1
低筋面粉290克
2
奶粉30克
3
黄油240克
4
糖粉60克、细砂糖50克
5
盐1/2小匙
6
鸡蛋1个
7
牛奶30克
8
可可粉1大匙
步骤/方法
1
将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状
2
分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解，然后加入蛋液和奶，用电动打蛋器低速搅拌均匀
3
面粉、奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4
拌匀面粉后分出一半，加可可粉，同样用橡皮刀象切菜一样切入拌匀
5
烤盘事先铺上烤盘纸。将拌匀的面团放入裱花袋中（不要用一次性裱花袋，容易破）挤出你想要的曲奇形状，每个曲奇之间要留出间距。
6
烤箱预热180度，放烤箱上层(或中层)上下火烤至边缘着色即可，大约需要12分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。取出后放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
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