作为一个北方人我非常喜欢也离不开豆酱尤其是自家做的味道特别好介绍给朋友们
食材
1
黄豆 5斤
2
盐 3斤
3
水 适量
方法/步骤
1
每年10月份选上好的黄豆5斤洗净煮熟，煮熟后用绞酱机搅碎，揉成方形酱块后发酵，放置第二年的四月份。
2
清明节前一天取出酱块清洗掉上面的灰尘和绒毛，然后每斤酱要6两盐，烧好开水把盐融化后放凉。
3
第二天清明时把酱块放入放凉的盐水中泡至一周，一周后用手把酱块攥碎，以后要每天都攥一遍，酱水的表面会出现黑色漂浮物要清理掉，最好把酱放在阳光充足的地方，一个月后即可食用。
注意事项
黑色漂浮物一定要处理好，这样酱会更好吃。
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