中国的饮食文化流传几千年，经过古今传承，如今更是风靡世界，很多不同的特色美食都非常有名。香辣蟹就是一道很受欢迎的佳肴，这道菜香味浓烈，辣得适口，蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰，有意想不到的味觉感受。接下来就分享一下具体做法，希望朋友们能喜欢！
食材
1
花蟹 1000g
2
植物油 30ml
3
葱 10g
4
姜 5g
5
蒜 5g
6
食盐 10g
7
干辣椒 10g
8
花椒 3g
9
干淀粉 50g
10
豆瓣酱 30g
11
料酒 10ml
12
老抽 10ml
13
胡椒粉 2g
14
熟花生 10g
15
熟芝麻 5g
方法/步骤
1
将葱切段、姜切片、蒜切沫，干辣椒切碎，备用。
2
把花蟹清洗干净后，揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出备用。
3
起锅，大火加热净炒锅中油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、姜片、蒜沫翻炒几下。
4
然后下豆瓣酱炒出红油，加入炸好的蟹块，调入料酒、老抽和盐。
5
再中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入白胡椒粉炒匀。
注意事项
1
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用
2
有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效
3
蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水
4
蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃
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