腊八节是农历年中最后一个节日，在冬天三九之中，故有俗语说”腊八腊八，冻掉下巴“之说。佛教里传说，十二月初八这一天即腊八节这一天，是佛祖释迦摩尼悟得天道之日，佛门弟子称这一天为”法宝节“，是佛教里面盛大的节日之一。
腊八节要喝粥，那么这一天为什么要喝粥？喝粥是起源于何时？据现在的历史考证，这一天喝粥的历史起源于宋代，那个时候，人们一到年底就没有很多粮食吃了，这个时候就从粮缸底部，缸沿，所有的杂粮收拾出来，熬粥喝。慢慢的这种习俗就传播开来，上至高堂，下至四野，就都开始吃这种杂粮粥了。
比较有传奇性质一个说法是跟朱洪武即朱元璋洪武大帝有关系，相传当时朱元璋被困牢中，大冬天的天寒地冻，数天粒米未进，后来从洞中跑出一个肥嘟嘟的老鼠，朱元璋一看老鼠那么肥，心想在洞中肯定藏有粮食。这样他扒开老鼠洞，果不其然，在洞中发现了，薏米仁，大枣、红豆等杂粮，朱元璋便说通狱卒，一起煮了粥吃，美美的饱了一次，这一天刚好是腊月初八。后来朱洪武平定天下，想起了在狱中的这次幸事，有感于天意弄人，就将这一天定为”腊八节“，并将熬煮方法布告天下，以谢天恩。
还有一个更为玄幻的故事呢，叫做”赤豆打鬼“，相传在远古时期，五帝之一的颛顼有三个儿子，他们死后变为恶鬼，专做吓唬小孩子的事儿，那个时候人们普遍迷信，觉得一到冬天严寒之时，孩子就会身体不舒服，这肯定是他们兄弟三人在作怪。后来人们发现，这些厉鬼害怕赤豆，后来大家就在特定的某一天煮红色的粥即含有红豆、赤小豆的粥喝，用以驱疫避邪。
还有一个有关的故事，是说抗金英雄岳飞的。相传当年岳飞和岳家军在中原朱仙镇抗金，那正是雪花漫天飞舞，寒气直逼骨髓的三九天，岳家军衣服单薄，食不果腹、挨饿受冻。老百姓见了心中很是感动，所以家家户户都把自己的粥端出来给岳家军吃，大家的粥各种颜色的都有，后来混在一起，做成稀粥，就成了杂粮粥，岳家军饱餐了一顿后，直上战场，打败金兵。这天刚好是腊月初八。岳飞冤死之后，人们为了纪念他，每到腊月初八，便用大米红豆赤豆等杂粮混着煮粥吃，久而久之就成为一个风俗流传下来。
还有一种最新的说法是，腊八节是起源于远古时期的祭祀-腊祭，先人举办这种仪式，为的是祭祀八位神仙，这八位神仙掌管包括河流、湖泊、森林、树木等自然之力。不管怎么样，姑且听之，用以消遣。