不管平日你胃口如何，过年对肉类和油炸品往往不感冒，而取向清爽可口的青菜和凉拌菜。拿莲藕鲜嫩的部分切成藕片来清炒一下，是很不错滴恁。
食材
1
鲜藕 一节
2
葱 一棵
3
油烟和香醋 各适量
方法/步骤
1
选取莲藕比较鲜嫩的部分（因为是炒着吃，藕尖比较脆生）。洗干净淤泥。削去外皮（也可以只将外皮刮擦一下）。
2
切成薄片。
3
将切好的藕片放于盆中，放上清水，浸泡，洗去多余的淀粉，这样炒时不容易粘锅，而且炒出来的藕片比较脆生。
4
将泡洗好的藕片捞出，控去水分。
5
切好葱丝备用。
6
开火，热锅，倒入适量的花生油。
7
花生油六七成熟时，倒入处理好的藕片，大火快速翻炒。翻炒均匀后，加入香醋，继续不断翻炒，注意不要糊锅底。
8
再炒大约五六分钟后，加入鸡精、点点香油，搅拌均匀。
9
关火，入盘。
10
上桌，赶紧品尝一下吧。清清脆脆地口感真是不错。
注意事项
藕片最好放在清水中泡洗去多余的淀粉，这样炒时不容易粘锅，而且炒出来的藕片比较脆生。