韭黄炒鸡蛋，营养丰富，美味下饭的快手菜
食材
1
韭黄 250g
2
鸡蛋 3个
3
香葱 适量
4
食用油 适量
5
食盐 适量
方法/步骤
1
首先市场上买回来的韭黄进行清洗，控干水分（小窍门：先把韭黄整理干净，在用清水放入容器清洗，最后放到菜筐控干水分）
2
把鸡蛋打开，放入少许盐巴
3
把韭黄切成2-3cm左右的长度，摆放盘中，准备开始炒菜
4
打开火灶，先做鸡蛋开火灶，放置干净的锅，锅底烧热，无水之后加油（油比平时做菜多一些），加热至6-7成热（用手试一下，大概有热气即可），将刚才打开的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液大概成型，翻动鸡蛋，大概5成熟成型即可取出，装盘待用
6
装盘，加入少许香葱点缀，上桌
注意事项
1
鸡蛋不要炒的时间过长，这样会影响口感
2
这道菜有稍多一点就行，不要过多
3
只需要放油和食盐就可以，鸡精不需要放（鸡蛋本身的具备的谷氨酸钠就比较鲜美，加鸡精反而多余）
4
做菜记得：“热锅凉油”，这样口感较好