韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。今天教大家制作韭黄炒鸡蛋的做法。
食材
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韭黄 400g
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鸡蛋 4个
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葱 适量
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盐 适量
5
蒜 适量
方法/步骤
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1.韭黄摘干净，清洗几遍，切2CM 左右的大段
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2.切好的韭黄，看着好鲜嫩呀……
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3.鸡蛋打散，加适量盐，放置一会
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4.切好葱花，放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
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5.锅烧热，倒少量油，把锅整个旋转一圈让油充分的布满锅底，倒入蛋液，
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7.锅在烧热，倒油，放入蒜末爆香，倒入韭黄，大火翻炒。
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8.而后倒入鸡蛋，翻炒片刻，加盐调味，即可出锅
注意事项
炒韭黄一定要大火快炒，才能保证鲜香美味，口感丰富，鸡蛋不能炒的太熟，最多8分熟，即可盛出了，不然，再回锅一次之后，就老了。盐要少放，因为鸡蛋已经加过盐了。
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