韭 黄其实也是韭菜，只不过是不同的种植方法而已。但二者的口感不同。韭黄的口感比韭菜更好。不过营养就没有韭菜的高了。
食材
1
韭黄 100克
2
鸡蛋 3枚
方法/步骤
1
韭黄的选购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好；清洗时要彻底去除腐烂的叶片，因为数量不多最好一根根的清洗。
2
清洗完后，沥干水份，用刀切成段。不要切成碎段，那样的口感就和韭菜差不多了，那还不如用韭菜呢。
3
鸡蛋三枚，置碗打开，加少量盐搅拌打散蛋黄。
4
热锅冷油，大火，再放入韭黄进行翻炒。期间可加入少量盐，不可过多了，蛋里也有盐了呢。
5
待韭黄的叶炒软，有香气溢出后，将韭黄摊平在锅上，倒入蛋液摊平在韭黄上。
6
摊平蛋液后，不要急于翻面。中火煎一会，让底部的蛋液凝固后，再翻转，等所有蛋液都凝固后；加入适量调味料，就可以出锅了。
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