墨鱼仔 味道鲜美，营养丰富，药用价值高，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效， 非常适宜老人和幼儿食用。 前两天，姐姐送来一包冷冻的墨鱼仔，说是自己不会做海鲜类的菜肴，请我做给公婆吃，也算是我和她重阳节孝敬老人的一种方式和礼品。今天，虽然还未到重阳节，但时逢周末，拿出化了冻，做一道蚝油墨鱼仔，老少通吃，尽尽心意。
工具/原料
1
主料
250g墨鱼仔
1个黄椒
半根胡萝卜
2根小黄瓜
2
配料
适量油
2大勺蚝油
少许鸡精
1勺料酒
1勺生抽
步骤
1
墨鱼仔化冻，去内脏，去表皮，清洗干净，一切三段，装盘，备用。
2
黄椒、小黄瓜、胡萝卜清洗干净，切片状，备用；葱姜蒜切末，备用。所有原配料如图所示准备好。
3
铁锅注入热水，烧开，将处理好的墨鱼仔倒入。
4
加一勺量的料酒去腥。
5
将焯好的墨鱼仔盛出备用。
6
起油锅，七成热，将胡萝卜倒入，炒匀。
7
倒入黄椒片，炒匀。
8
再倒入小黄瓜片，炒匀。
9
将过油的蔬菜倒出，备用。
10
另起油锅，爆香葱姜蒜末，倒入焯好的墨鱼仔，炒匀。
11
倒入2大勺量的蚝油，调味。
12
倒入炒好的蔬菜组合，炒匀。
13
加1勺生抽，调色。
14
加鸡精少许，即可出锅。
注意事项
1
1、这道菜是鲜为主，蔬菜组合要先过油，在临出锅前再倒入，能保持蔬菜的脆爽与鲜美。
2
2、蚝油与生抽都有咸度，因此，这道菜不用另加盐。
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