松茸是前段时间参加活动得的奖品,非常喜欢这种干菇类,有一种独特的芳香,用它来炖排骨,不单只排骨都沾上了松茸的香气,连汤都是那么的鲜美好喝,再加上放了几颗红枣与一些云耳,营养与口感更是丰富了,给辛苦上班的自己小小地补充一下身体的需要,明天又可以精神饱满地投入到工作中。
食材
1
松茸 100克
2
排骨 500克
3
蚝豉 10个
4
云耳 50克
5
葱姜 20克
6
红枣 8颗
方法/步骤
1
排骨洗净,再用清水浸泡至肉色有些变白,再把云耳、蚝豉、松茸泡发,红枣洗净备用。
2
排骨剁块。
3
烧热锅,放油,爆香葱姜。
4
放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
5
沿锅边蘸洒白酒。
6
接着放入柱侯酱炒香。
7
加入开水,淹没排骨,同时放入蚝豉一起烧制。
8
再把红枣与松茸一起放入锅内。
9
接着可以转换到压力锅中,压制20分钟。
10
压好后的排骨倒回炒锅,并放入云耳与胡萝卜花。
11
这时可以试下味道,调入适量的盐,糖,蚝油等。
12
大火烧滚,可以盛入碗中开始享用喽~
注意事项
排骨有两种处理方法,一种是焯水然后跟其他食材一起炖,这样做出来的味道就较清淡些,而还有一种就是炒香,再沿锅边蘸洒料酒增香提味,这种成品就较香。
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