凉拌菜是平时的家常菜，餐桌上基本上都少不了它。今天我就给大家介绍凉拌菜的两种，凉拌黄瓜和凉拌土豆丝。其中凉拌黄瓜是一道夏天经常食用的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，美容养颜，老少皆宜。而凉拌土豆丝是一道特色川菜，操作方便，清脆爽口，在您食欲不佳时，绝对是您的佳肴首选。
食材
1
黄瓜 2根
2
花椒粒 适量
3
白醋 适量
4
白糖 适量
5
盐 适量
6
干辣椒 适量
7
生抽 适量
8
辣椒油 适量
9
香菜 适量
10
葱白 适量
11
红辣椒 适量
凉拌黄瓜
1
首先将黄瓜切去头尾，然后将黄瓜切片，切好后装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。
2
准备干辣椒，干辣椒切节，备用。
3
锅中倒入油，然后下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，捞起倒入碗中，放凉。
4
准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，然后均匀搅拌，这样 就好了，快尝尝吧。
凉拌土豆丝
1
首先将土豆切丝，倒入清水中以防氧化变黑、大葱取葱白段切丝、红椒去籽切丝、香菜梗切段备用。
2
然后准备一锅清水烧开，加入三勺盐，将土豆焯水至变熟后，盛入凉水中冷却。
3
锅中倒油，将花椒下锅爆香后捞出装盘，留油备用。
4
再准备好土豆丝，将红椒丝、香菜梗、葱白丝倒入碗中，加半勺盐、2勺醋、1勺生抽，接着浇上花椒油，倒入辣椒油，均匀搅拌，这样就完成了。
注意事项
1
加入调料时需要注意，根据个人口味来添加。
2
土豆丝不用煮的太熟了，否则不好搅拌。
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