肉质鲜嫩，色泽红亮，滋味浓郁。
食材
1
猪肉 200克
2
水发木耳 25克
3
姜末 8克
4
水发兰片 25克
5
葱花 15克
6
泡辣椒末 30克
7
蒜末 15克
8
酱油 12克
9
精盐 3克
10
白糖 10克
11
醋 12克
12
鲜汤 40克
13
味精 1克
14
植物油 80克
15
水淀粉 30克
方法/步骤
1
木耳，兰片淘洗干净，切成粗线。猪肉切成粗细均匀，约10厘米长，0.3厘米宽的粗丝，放入碗中，加盐，水淀粉搅匀。
2
酱油，醋，白糖，味精，水淀粉，鲜汤，盐15克，调成滋汁。
3
炒锅置旺火上，放油烧至六成油温，放入肉丝炒散，加泡椒椒末，姜，蒜炒出香味，再放木耳，兰片丝，葱花炒匀，淋入滋汁，待收汁亮油起锅装盘即成。
注意事项
选用肥瘦比例为3:7的猪肉