兔肉：有美容功效是众所周知的啦。它的脂肪与胆固醇含量特底， 还含有麦芽糖。 按兔肉的营养成分来讲：兔肉蛋白质的含量要高于牛肉、羊肉和 猪肉。所以是中老年人选择蛋白丰富食品中的非常优质的食材。 因为兔肉在宰杀的过程中是不放血的，它的血流量都在肌肉中。 它有丰富的血红蛋白，对于贫血的人群是能取到很大的帮助的。 因为血的存在、出现的腥味，在烹调中可采取各种办法来去除， 用柠檬可去除兔肉里的血腥味，还有增鲜、杀菌的作用。
工具/原料
兔肉1000克、米酒【60°】半斤。姜片100克、蒜梗两根、红辣椒两个，
八角、桂皮、香叶。
步骤/方法
1
兔肉剁块，用柠檬水泡十分钟，洗净、用少许盐、酱油、鸡粉和油腌片刻。
2
锅里下油和姜片煎香。
3
下兔肉，用中火继续煎炒。
4
待兔肉炒得喷香时，加入米酒，【注意、注意、、这里特危险，加酒时 锅里会着火、火大时有一米高，持续10至20秒。】
5
待酒烧干时，加水、八角桂皮、辣椒，调味。
6
加盖10分钟。下香油、味精，收汁。
7
装盘。
8
请搭配蔬菜类食品一起食用。
注意事项
按兔肉的营养成分来讲，兔肉蛋白的含量要高于牛肉、羊肉和猪肉。所以也是中老年人选择蛋白丰富食品中的非常优质的食材。因为兔肉在宰杀过程中是不放血的，他的血流量都在肌肉中，它含有丰富的血红蛋白，对于贫血的人群是能取到很大帮助的。因为有血的存在、出现的腥味，在烹调中可采用各种方法来去除的。用柠檬可有效的去除兔肉里的腥味，还有增鲜、杀菌的作用。
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