兔子 半个
莴笋 2根
清油 20g
二荆条海椒（青海椒） 5个
老姜 1大块
蒜瓣 2个
花椒油 5g
老抽酱油 10g
料酒 10g
干海椒 5个
盐 10g
鸡精 5g
大葱 1根
生花椒 1小把
将兔肉用温水洗干净，然后将锅洗净掺入适量的水，将兔肉倒入锅中，撒下一小把生花椒（去腥味），盖上锅盖将水烧滚，至少要煮15分钟左右，这是为了将兔肉的血水洗干净，同时把兔肉煮熟。
将煮好的兔肉用漏勺舀到碗里，注意要把水沥干。
将老姜、蒜瓣、红海椒备好，并将姜蒜切成片状，红海椒切成长筒状装在碟子里备用。
将莴笋削皮，洗干净，然后切成大颗粒状，装在碗里备用。
将二荆条海椒（青海椒）洗干净，切成小圆筒状，装在碗里备用。
将大葱洗干净，用刀拍烂，然后切成大条状备用。
将锅洗净，将锅底烧干烧红，然后倒入适量的清油（油要多一点），烧大火将清油烧滚。
接着将姜片、红海椒倒入锅里烧小火翻炒，待姜变成金黄色、海椒变成微黑时将青海椒倒入锅里烧大火翻炒。整个过程大约需要1分钟左右。
将兔肉倒入锅里，烧大火翻炒1分钟左右，接着倒入莴笋，用勺子将莴笋和兔肉炒匀。
接着倒入酱油和料酒，还是少大火，用锅铲将酱油和料酒充分和兔肉、莴笋充分和匀，整个过程需要1分钟左右。倒酱油是为了让兔肉变色，更好看，也可以让盐更入味，倒料酒是为了去除兔肉的腥味，且可以增加兔肉的脆嫩感。
接着将盐、花椒油、鸡精等作料倒入锅里，掺入少量的冷水，盖上锅盖，烧大火将锅里水烧开，也就是焖煮。然后转小火，此过程大约需要6分钟左右。整个过程主要是为了让各种作料充分入味。
待锅里的水烧得快干时，揭开锅盖，用筷子尝下兔肉和莴笋是否已熟，若已熟，转小火，然后加入蒜瓣、大葱，接着用锅铲将作料和兔肉、莴笋充分和匀。
用筷子尝试味道，若合口味，将烧好的莴笋兔肉铲出装到碗里，就可以食用啦。
兔肉烧之前一定要用开水煮一下，为了去血水和腥味，同时把兔肉煮得半熟。
所有作料，是按照个人的口味来配的，每个人可以根据自己的口味加减部分作料。
兔肉不宜砍得过大，否则不宜入味。