莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种良好的食品
方法/步骤
1
兔肉宰小块，洗净把水沥干。
2
香菇1朵6等分，大葱切段，老姜和独蒜切厚片。青笋切小滚刀，放盐沥水。
3
兔肉水分沥干后，放盐、豆粉、姜片和葱绿段，搅拌均匀腌放0.5小时。然后夹出其中的姜片、葱绿扔掉，准备下锅炒。
4
锅里五成热油，下姜片、蒜片、花椒和葱白炒香。
5
下兔肉，翻炒。
6
下香菇，放适量盐，继续翻炒。
7
约10分钟后再加入青笋（青笋腌盐出水后，需清洗一下），放盐调味，继续焖煮。待青笋煮熟后，汁水收差不多了，就可以起锅装盘了。（如果汁水多，可勾芡收一下）
注意事项
脾胃虚寒或寒性体质不宜多食 莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒
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