“灼”是烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。这道菜肴在烹制中只是用了黄酒，所以将其叫做“黄酒灼青虾”。因为黄酒可以去腥提鲜，尽管制作方法简单，但是青虾的鲜味非常好。
食材
1
青虾 400克
2
黄酒 150毫升
3
姜蒜 适量
4
香醋 1汤匙
5
酱油 1汤匙
步骤/方法
1
用剪刀剪掉虾枪和长须
2
然后把青虾清洗干净
3
准备蘸料：姜蒜切末
4
按照自己口味加香醋
5
再加味极鲜酱油搅拌均匀即成
6
锅中加水，放入青虾
7
加入黄酒
8
烧开后快速撇净浮沫
9
关火，将其捞出装盘
10
和蘸料搭配，即可上桌品味