生酮饮食配餐-佳家制作

早就答应群里的小伙伴儿们，整理下我们做过的配餐。身为拖延症晚期患者，这承诺拖了一个月才兑现，其实也不算很慢吧跟大家一样，我们也是从全奶开始的。不管奇酮还是健酮，都是这个套路。以前我不太理解，配餐做的多了才想明白：全奶确实是比较容易操控，损耗又相对少的。做配餐以后也是一样，配料越简单，制作过程越简单，损耗就越少。我家小怪兽是从大概半个月时开始拒奶的。拒奶这个让人伤脑筋啊当然伤的是我们的脑筋。紧急请营养师给配了个蛋羹。我们做过的蛋羹有两种，那时候做的是不用油的那种。不用油，粉偏多，蛋液偏少（4g）。做出来是这个样子的。我妈说这不是豆腐脑吗。小伙伴说这不就是蒸奶吗。额。。。都对。不过这个跟奶还是有区别的，起码体积小了，再说她喝了那么多天全液体，见了这半固体的也挺稀罕，好歹又吃了几天。后来我们换了个用油、蛋液多的配方，蒸出来就更像蒸蛋羹了。这个图片就不发了，大家都会做。有个窍门就是为了防止油的损耗，可以在蛋羹蒸好，装碗以后，把油一次性都倒在上面，拌匀了吃。经过了突如其来的拒奶，我们有些怕了，未雨绸缪的请营养师又给算了几个配方。营养师很细心，给讲了下大概齐思路，我记得“不放水可以煎/炒，放水可以蒸”。回家后就慢慢摸索着做。到今天为止，做配餐做了也有一个月了。生酮配餐里，油是重头，肉是主角。小怪兽不喜欢吃有颗粒感的肉，我们都得用料理机打成肉泥。每次都解冻、称量、打碎，太麻烦，并且分量太小料理机也不太好工作。索性像下图这样，每次买回来的肉先用料理机打碎了，再称量，装在冰格里。等冻实了给抠出来，成一个一个的小肉块，装袋放好备用。我们目前的配方里用瘦肉都是8g或16g，所以我们分装成8g一份。好吧，下面“显摆”下我们的成品配餐。（急死我了，终于开始显摆了）要说一下，因为大家的热量和脂肪比例不同，所以具体的量不太有借鉴意义，我只说配料内容和大概做法。另外，配餐都是要调味的。我们选择的是各种口味的调味伴侣，或者盐。酱油里是有碳水化合物的吧，所以很少用。先说炒的。丝瓜瘦肉炒蛋饼配料：蛋液、生酮粉、瘦肉、丝瓜、油、调味（调味伴侣或少量盐）做法：蛋液和生酮粉和好，加特别特别少的水/或不加水，调成面浆；瘦肉切好，丝瓜切好。下锅炒。菜可以换成其他，比如西葫芦。量需要重新计算，做法是一样的。下一个必须一定不得不说一下我自己最为得意的～～铛铛铛铛～～～煎！蛋！饼！哇，我们这个蛋饼煎的，那叫一个软，那叫一个香，那叫一个好看，那叫一个好吃。配料：生酮粉、蛋液、油、调味做法：生酮粉、蛋液与油，加少许水，加调味粉，调匀了。平底锅，小火，面浆倒进去煎。如果想煎的很松软就可以厚一点，用模具（或用洋葱圈充当模具），或者等底面稍微成型了给铲起来叠上，算双层加厚；老公喜欢用小勺子一勺一勺舀到平底锅里，做成铜锣烧的样子。都很好吃。茄盒这是老公的独创，确实很有创意，女儿很爱吃。配料：茄子、瘦肉馅、生酮粉、蛋液、油做法：蛋液与生酮粉、油混合调匀（水可加可不加，酌情处理），茄子中间夹肉馅，裹上面浆，下锅煎。ps：和面浆的碗，可以加开水涮涮，就是一碗刷碗蛋汤。相当的不浪费冬瓜肉丸汤配料：肥肉、瘦肉、蛋液、调味，冬瓜，油做法：肉泥与蛋液加调味粉，以及一部分油，搅拌调匀（向一个方向快速搅，搅上劲），冬瓜切丁备用。锅里加水，煮开了以后调小火，以水不翻开为准，用勺子舀了肉馅下到汤里。丸子煮好了捞出来，冬瓜下汤里煮，软硬适中了关火，倒在丸子上；另一部分油全倒在汤上。肉丸可以有些变化，比如加点洋葱。或者如法炮制个虾丸汤