卤香牛舌的私家做法
食材
1
牛舌头 1只
2
八角 2个
3
花椒 10克
4
孜然粉 适量
5
盐 适量
6
酱油 适量
7
老抽 适量
8
干红辣椒 适量
方法/步骤
1
将牛舌洗刷干净后冷水下锅煮开，用小刀试刮，能把表层白色表皮刮掉即可关火。
2
用小刀将牛舌表层的皮刮干净，舌头上有些黑色也是可以刮洗干净的。
3
将处理干净的牛舌切开（牛舌一般较大，切开腌制容易入味）
4
先在牛舌表面抹盐，稍微等待片刻，这时可以将干辣椒、花椒、八角、香叶等配料放入砂锅，倒入适量老抽、酱油等，放入牛舌，加适量的水，静置腌制。（干辣椒用完了，这次放了五个小米椒）
5
腌制2～3个小时后即可开火，约半小时煮至筷子可以插入即可。
6
等牛舌稍微冷却后即可切片摆盘。
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