尖椒芥末酱可拌制各种荤素凉菜，或佐餐食用。
工具/原料
1
青尖椒500克，
2
香菜150克，
3
芝麻酱75克，
4
芥末酱40克，
5
生姜50克，
6
食盐、味精各适量，香油适量，
7
开水200克。
方法/步骤
1
青尖椒洗净沥水，顺长切开，去蒂、籽瓤及筋，同洗净的香菜、生姜分别切末。
2
将青尖椒末、香菜末和姜末共放在电动搅拌器内打成细蓉，盛出。
3
芝麻酱放在小盆内，分次加入开水顺一个方向搅打成稀糊状。
4
加入芥末酱和打好的青尖椒蓉料，调匀。
5
最后放入食盐、味精和香油，充分拌匀即成。
注意事项
1
要选用色泽碧绿、新鲜质脆的尖椒和香菜，成品味道才好；
2
芝麻酱一定要先打成稀糊状，再加入其他原料；
3
青尖椒和香菜定要沥干表面水分，否则成品易坏。