新鲜天然的春笋差不多是最后一茬了。今年总算腾出手儿来腌笃鲜！北京买不到百叶结，当然可以用腐竹代替，或者像小言姐姐一样买豆腐皮自己折百叶结～
工具/原料
1
咸肉
2
猪后腿肉
3
小葱、生姜
4
百叶结
5
春笋
步骤/方法
1
先来看看这条咸肉，美得嘞～
2
咸肉和鲜猪肉都切差不多这么大小立方的块儿。当然其实这个事儿都随您，怎么着都行。
3
切好后把肉飞水，其实如果肉好飞水也飞不出什么血来。
4
豆腐皮切这么大小见方。
5
开动脑筋吧，您觉着怎么能给打上结您就怎么折。
6
总之您得打成这种结。这样里头渍的汤汁和肉味才有嚼头。
7
春笋切也随您意的块。
8
小葱和生姜切好备用。
9
飞水后的咸肉和猪肉入砂锅，加高汤（家里没有大可不必，肉好笋鲜就用清水汤汁也好喝极了）。加姜片和小葱，大火至沸。
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捞走小葱和生姜。齐活。
注意事项
1
尽量选带皮的咸肉和鲜肉，这样汤色和味道都更好
2
咸肉提前泡泡去去咸
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