鸡蛋(戚风蛋糕) 3颗
白糖(戚风蛋糕) 60g
玉米淀粉(戚风蛋糕) 7g
色拉油(戚风蛋糕) 35g
纯牛奶(戚风蛋糕) 50g
低筋面粉(戚风蛋糕) 60g
淡奶油 420g
白糖(奶油涂层) 40g
草莓 适量
香蕉 适量
火龙果 适量
装饰性糖 适量
将3颗鸡蛋的蛋白蛋黄分别打在不同的容器中,容器要求无油无水。
打发蛋白,先用低速打发,然后逐渐增加速度,可以让蛋白中充满空气,使得蛋糕更加充盈。白糖分几次加入蛋白中打发,当上一次加入的白糖完全融合后再加入下一次的白糖。最后一次同时加入7g玉米淀粉和剩下的白糖,打发至干性发泡,即打蛋器上出现短而直的尖角。(加入蛋白中的白砂糖分量为配料中的一半,即30g)
在盛放蛋黄的盆中依次放入30g白糖、35g色拉油、50g纯牛奶和60g低筋面粉,用打蛋器低速搅打均匀。注意:不要让面粉飞溅。
将差不多三分之一的蛋白加入到蛋黄糊总,用刮刀翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋黄糊倒到剩余的蛋白中,用刮刀翻版均匀。注意:千万不能搅拌。
烤箱预热至160度,将翻拌均匀的蛋黄糊倒到模具中。模具放入预热好的烤箱中,烤制30分钟即可。
烤好后,将模具轻轻摔一下,震出其中的热气。将模具倒扣在架子上直到放凉。
晾凉后脱模,生日蛋糕胚就烤制成功了。将蛋糕胚分成三等份。
将420g淡奶油倒入容器中,用打蛋器打发,白糖分次加入,直到淡奶油打至出现纹路不消失即可。
将水果切成小块儿备用。
取一片蛋糕放在转盘上,然后将打发的淡奶油放在蛋糕上,用抹刀抹平,然后将水果摆好,注意中间区域不要放水果。水果放好后,再将奶油放在蛋糕上,用抹刀将奶油抹平,盖过水果。
抹好一层后,依照上面步骤再做第二层。在涂抹第二层时,同时可以把涂抹平面多余出来的奶油将蛋糕周围涂抹均匀。
将三块蛋糕中最底部(即最平整的一块)的部分作为蛋糕最上层,用奶油将蛋糕涂抹均匀,包括侧面,如图:
将剩余的奶油装入裱花袋中,用你喜欢的方式进行装饰,生日蛋糕本身就是装饰的艺术,尽情发挥和练习吧。下面是我装饰的蛋糕,装饰出您的作品吧。
白糖的使用量根据个人需要增减。
烘焙时间和温度根据自己家里的烤箱调整。
任何事情都需要多加练习。