怎样得到葡萄汁中的含糖量

试管、分光光度计、移液管

葡萄汁、蒸馏水、蒽酮试剂等

取8支干燥洁净的试管，编号1-8。

分别在8支试管中加入葡萄糖的标准溶液（100µg/ml）0ml、0.1ml、0.2ml、0.4ml、0.6ml、0.8ml、1.0ml、1.2ml；蒸馏水各2.0ml、1.9ml、1.8ml、1.6ml、1.4ml、1.2ml、1.0ml、0.8ml；混合均匀后将试管放在冷水中。

在试管中各加入8ml的蒽酮试剂，摇匀后，沸水浴加热8min后，冷却至室温。

用分光光度计测量波长为620nm下的OD值，以1号、8号试管为空白对照；以标准葡萄糖含量作为横坐标，光密度值为纵坐标，绘制出葡萄糖的标准曲线。

取3支试管，编号1-3，以1号试管作空白对照组。用移液管向试管中各加入葡萄汁0ml、1ml、1ml，各加蒸馏水2ml、1ml、1ml，3支试管中都加入8ml蒽酮试剂。试管中缓慢加入5ml浓H2SO4，混合均匀后沸水浴加热8分钟。

试管冷却至室温后，测量波长为620nm下的光密度值。查标准曲线上得到葡萄汁中的葡萄糖含量（μg）。

1、实验过程要注意自身的安全，注重实验细节。

2、蒽酮法测量含糖量简单快速。