在我看来，中式菜肴，是属于最创意的菜系，一百个人一百种做法，甚至同一个人，不同的时候不同的心情，做出来的味道也会不一样，并没有什么特定的方子和格式，只要好吃，那就是是幸福的事儿，你觉得呢？这一道菜，是因为家里有人喜欢吃川味泡菜又极重口味才这么煮法，但出锅后味道好得没法说，吃到后来差点汤都喝了。
食材
1
小龙虾 4斤
2
泡姜 适量
3
豆瓣酱 适量
4
泡萝卜 适量
5
盐 适量
6
花椒 适量
7
姜 适量
8
干辣椒 适量
9
蒜 适量
10
糖 适量
11
白酒 适量
12
生抽 适量
方法/步骤
这一步骤是个大工程，用刷子彻底的把虾刷干净，特别是腹部，然后去虾肠、剪去头部虾胃部分，用盐水浸泡一下，再彻底冲干净。
方法/步骤2
热锅放多些油，小火炒豆瓣酱，油变红方可。
方法/步骤3
放干辣椒和花椒。
方法/步骤4
把姜、蒜、泡菜下锅，翻炒片刻。
方法/步骤5
转大火，小龙虾下锅翻炒，烹白酒、生抽。
方法/步骤6
加盐、水，水刚漫过小龙虾为宜，盖上锅盖焖煮半小时。
方法/步骤7
收汁，出锅啦。
注意事项
1
1、红油一定要小火炒豆瓣酱。
2
2、去虾肠把尾部中间那块左右拧一下拉出来就可以了。
3
3、煮好不要太干，留些汁，这样才能入味。
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