小龙虾的美味我就不多谈了，注意的是小龙虾和蟹类等都是肺吸虫的中间宿主，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴（幼虫）全部杀死，所以大家吃时都有些担心，但又抗拒不了它的美味。在网上看到疾控中心讲，预防肺吸虫病只要不生食或半生食小龙虾、蟹类即可，食用前我们把他处理干净，并且，在蒸煮温度保持在100℃以上，时间不少于10分钟，这样能确保肺吸虫囊蚴杀灭。
食材
1
小龙虾 300克
2
蒜 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
干辣椒 适量
6
花椒 适量
7
八角 适量
8
甜酱、白砂糖 适量
9
料酒或白酒 适量
10
酱油 适量
11
麻辣 适量
12
醋 适量
13
椒盐粉 适量
方法/步骤
1
将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理，左手捏住背部，右手用旧牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须，然后所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出；
2
从尾部中间那块拧抽出虾肠，也就是我们说常说的去头去尾，因为细腿没什么食用价值也可以去掉；
3
葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，姜洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂后切成细丝备用；
4
大火烧热炒锅中的油，加入花椒等，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味，怕呛人可以带口罩；
5
将沥干的小龙虾入锅，加料酒（家里没料酒了拿白酒也行，加这个是为了去土腥味）炝锅后加酱油、盐、白砂糖或甜酱一同翻炒分钟，看糖融化变色有股焦糖味为，估计3至5分钟吧；
6
加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，10分钟以上后汤汁基本收干时，改大火加鸡精（我没放）、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可食用，建议多炖一会，虽然这样小龙虾的肉会发紧，但安全第一。
上一篇：给对象做的麻辣十三香小龙虾