为你的家人学会用鲫鱼制作真正的高汤吧。养好家人的胃，全家都幸福安康。煲汤的几种绝招一定要学会哦！
食材
1
鲫鱼 2条
2
熟猪油 20克
3
生姜 3-5片
4
葱花 适量
5
食盐 适量
方法/步骤
第一步，先用熟猪油把洗净、去内脏、去鳞、去鳃的鱼两面煎一下，让鱼皮定结变焦黄色，这样就不易碎烂了，而且还不会 有腥味，盛出备用。 第二步， 在质地细腻的砂锅内倒入冷水约800克，（注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。）大火烧开后放入煎好的鲫鱼煲约30分钟后再用中小火煲约20分钟。 第三步，放入洗净切好的姜片和洗净切好的葱花，再放入适量的食盐熬2-3分钟。 第四步，用漏勺捞出鱼渣鱼刺和姜葱，将汤盛入碗内。 鲜香美味的鲫鱼汤就煲好了！
注意事项
1、选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。2、喝汤讲究原汁原味，煲汤最好不要放香料，最多加入几片姜和适量的葱花；3、盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。