香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，也是一道家庭常做的菜，香菇气味浓郁，和炒过的鸡肉一起炖，煮开的时候香气扑鼻，非常的让人有食欲。同时加上枸杞，参片，红枣补血益气，姨妈过后喝也是不错的选择。
食材
1
鸡 半只
2
干香菇 20朵
3
红枣 3颗
4
姜片 6片
5
枸杞 10粒
6
花旗参片 20克
7
葱花 少量
8
盐 适量
9
料酒 半勺
方法/步骤
1
干香菇泡发20分钟，去掉香菇蒂，洗备沥干水备用
2
鸡肉选土鸡最好，切块，洗净备用
3
姜片、枸杞、参片、红枣备好待用
4
冷水下鸡肉、姜片料酒去腥
5
煮开以后捞起来冲洗一下鸡肉，把漂浮去掉
方法/步骤2
1
换砂锅或者炖锅。冷水下鸡肉，姜片煮开
2
煮开后，下枸杞，红枣，参片。
3
再次煮开后下香菇，转小火慢煮1-1.5小时。煮得快好后放盐和一点料酒。喜欢吃葱花的可以放一点葱更香。
4
完成，超好喝
注意事项
1
鸡肉一定要先过水去掉浮沫
2
香菇要提前泡好
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