酥香辣子鸡，其实说白了，就是辣子鸡，此菜为下酒配饭神菜也。我觉得吧，已经身为人妻的女士们如果学会这道菜估计在自己爱人还有到家拜访的客人面前颇有面子，那剩女同学们也别灰心，多学几道拿手菜，总有一天会派上用场的。最后补充一句，我考虑到一些同学可能还是初学者，尽量把做法简化了一下。
食材
1
去骨鸡腿排一块 300克
2
葱姜蒜干辣椒 适量
3
花生米 一小碗
4
料酒 1汤匙
5
糖 半茶匙
6
盐 半茶匙
7
胡椒粉 少许
8
酱油 微量
方法/步骤
1
将鸡腿切成方便入口的鸡丁，然后加入腌料稍微腌一下；姜切丝，葱白部分全部切段，葱绿3分之2切段，剩余的切葱花，蒜头对半切；将以上提到的除醋以外的调味料混合，拌匀制成mix sauce备用。
2
在锅里加入少量油，烧至180度（中高温，中餐里的7层热的油），然后加入腌好的鸡丁，待鸡丁整体炸呈金黄色，捞出沥油备用。
3
在锅内留底油爆香辛香料（如图的添加顺序），待辛香料的香气炒出之后加入mix sauce，然后加入鸡丁一同翻炒。
4
起锅前，加入花生米一同翻炒，最后再加一点点的锅边醋来添加香气，装盘后撒上葱花即可完成这道菜。
注意事项
1
酱汁的味道偏重，所以腌料的味道不宜放过重，炒出来咸死人就orz了。
2
花生米一定得最后加，要不然就不酥咯。
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