荤菜系列[33]东南亚的肉骨茶

传说在东南亚诸国，早餐时会喝一碗肉骨茶，芳香扑鼻，胃口大开，齿颊留香，回味无穷。没能喝到正宗的肉骨茶，但这包调料却是远道而来的。我印象中的茶应该是像龙井茶那样，清香拂面，透明清澈的茶汤里上下翻飞游弋象小舟一样的绿叶。品茶可以静化心灵，暂时避开尘世的喧嚣。茶怎么会和肉骨联系到了一起呢？据说，肉骨茶是华人带去南洋的中草药的衍生品，和骨汤一起煮开，用小盏一盛，饭前习惯喝一碗，顺其自然成了茶。材料肉骨茶香料2包，水（大约6饭碗)1500毫升，排骨800克，老抽1汤匙，食盐2小匙，蒜2粒做法排骨飞水后，捞出控净；锅内放水，将肉骨茶料放入，用中火煮30分钟；放入排骨、老抽、蒜、食盐，香味四溢，第一次用蒜煮菜，煞是好闻；煮沸后用慢火再煮1小时；可随意加其他调味品，如鸡精等，若加几朵香茹，味道也很好。小诀窍:肉煮茶料其实就是中药聚会：当归、玉桂、杞子、白胡椒、党参、甘草、川芎、洋参须、八角。