说起荞麦面肯定想到日本，咀嚼食物不发出声音是日本的饮食习惯，其实不光是日本，貌似长辈都会要求吃饭不能老说话和吃出大动静吧。相对于吃面就另当别论了，唏哩呼噜地把面吸进嘴里才是标准吃法。那就根本顾及不上什么礼仪，反倒是这样才显得尊重起这碗香味十足的荞麦面嘛！
食材
1
荞麦面 150克
2
菌菇 10个
3
小黄瓜 半条
4
胡萝卜 半条
5
鸡蛋 1个
6
海苔香松或海苔碎 适量
7
蚝油 1匙
8
生抽 半匙
9
大蒜 1~2瓣
10
日式酱油 1匙
11
芥末油 半匙，可选
12
香葱油 少许
13
醋 1匙，可选
14
冰水 一大碗
方法/步骤
1
把菌菇彻底洗净，对切成半，小黄瓜洗净不用去皮切丝，胡萝卜去皮切丝备用（菇类如果选用小只的无需再切半）
2
锅内加热少许油，放入蒜粒炒出香味，加入菇类翻炒
3
翻炒至菇类变软时调入适量生抽和蚝油，也可加入少许粉水炒至浓稠嫩滑，盛出备用
4
另取一锅煮沸水，放入荞麦面烫煮至没有硬心，不超过3分钟口感更佳
5
煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内（浸过冰水的面条吃起来更爽口，也可防止面条粘合在一起）
6
捞出面条沥干水分，放入干净的碗内，加入日式酱油，芥末油，醋，拌匀
7
调入香葱油或香油，拌匀
8
将拌好的面条盛入盘中，放入滑菇，小黄瓜丝和胡萝卜丝，煮熟的鸡蛋对切成4小块加入，最后撒上适量海苔香松，食时搅拌均匀即可（或海苔碎，山药泥等，如你喜欢全部材料拌好后放入冰箱再冷藏会再食用更冰凉爽口）
注意事项
菌菇挑选自己喜欢的任意菇类即可