酸菜鱼又酸又辣，非常受大家欢迎，下面介绍一下做法
食材
1
草鱼 1-2斤
2
酸菜 半斤
3
姜 1小块
4
大蒜 3瓣
5
葱 1段
6
干辣椒 5个
7
花椒 适量
8
白胡椒 适量
9
盐 适量
10
料酒 3勺
11
鸡蛋清 1个
方法/步骤
1
将草鱼洗净，去骨，鱼骨切断，用盐水洗净，加盐、白胡椒、少量蛋清、料酒腌40分钟
2
鱼肉切片，也如上述方法腌40分钟
3
姜、酸切片，葱切断备用
4
干辣椒切断，加花椒备用
5
酸菜切块
6
酸菜放锅里抄2分钟，捞出。油里下葱姜蒜，加鱼骨抄2分钟，加足量水煮20分钟。将所有料捞出装汤盆。加鱼片入汤煮熟，全部倒入汤盆。辣椒花椒略抄后倒入鱼肉上，上浇热油。完成！
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