说到酸菜鱼，相信大部分朋友都听说过酸菜鱼的做法，不过有时我们偶尔吃到别人做的酸菜鱼时感觉味道和自己做的味道不太一样时会感到奇怪，为什么人家做的那么好吃呢？这就要讲到酸菜鱼最正宗的做法了。
食材
1
草鱼 500g
2
酸菜 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
干辣椒 适量
6
花椒 适量
7
香菜 适量
8
胡椒粉 适量
9
食用油 适量
10
食盐 适量
方法/步骤
1
把各种辅料弄好备用（鱼切成条状、酸菜切小段、蒜要切成片状的、姜最好切成末、香菜切段比较美观）
2
把鱼肉用少量的食盐、胡椒粉和生粉搅拌腌制一下。
3
开工操作，首先倒入食用油，待油锅热时把切好的蒜和姜末倒入油锅内
4
待闻到蒜香味时，把切好的酸菜倒入锅内。
5
等炒出香味后，倒入适量的水，这时把切鱼时带刺的鱼肉放入锅内先煮，因为带刺的比较不好煮。
6
等水开了之后，在把鱼片放入锅内煮，煮熟后放入适量胡椒粉，并装入碗中。
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下面喜欢吃辣的可以多放点辣椒，把锅里放入少量的油，锅热后把花椒和干辣椒放入炸香。
8
把炸好的辣椒倒入装鱼的碗中。
9
最后撒上香菜，完成。
注意事项
1
注意辣椒的量啊，太辣就不好了
2
因为在煮之前，鱼肉有腌制过放入少量的盐，所以要注意不要太咸了